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這些年,我們可能 “誤會”了豬油!

2019-05-05 04:52 大連晚報

  豬油一直是備受爭議的食物。說到它,就會浮現出“不健康”三個字,據說吃多了還導致心血管疾病?它真的就有害健康一無是處嗎?

  今天是時候回答這個問題了!

  A

  心血管疾病高發

  不能完全甩鍋給豬油

  在平時生活中食用其他動物肉類,包括其他油攝入過多,同樣也會導致膽固醇水平上升,咋能僅僅把“這口鍋”甩給豬油!

  豬肉脂肪含有豐富的油酸及較高的單不飽和脂肪酸,但單不飽和脂肪酸是一種健康脂肪,對心腦血管、皮膚和荷爾蒙分泌都有好處。適量吃一些不飽和脂肪酸的脂肪,就會有降低血酯和血漿膽固醇的作用,對心血管也很有幫助,多不飽和脂肪酸還有降低血壓的作用。

  因此,認為豬油不能吃,一味排斥豬油不科學。

  B

  豬油中的反式脂肪

  產生相對較少

  脂肪有好、壞之分。壞脂肪里除了飽和脂肪,還有反式脂肪,也就是“惡魔脂肪”。它比膽固醇的危害更大,是動脈硬化、冠心病、心腦血管疾病的元兇。但豬油中的反式脂肪非常少。

  北京衛視《我是大醫生》欄目經過實驗發現:植物油的煙點溫度為155.5攝氏度,豬油的煙點溫度為197攝氏度。煙點溫度越低,就說明油脂越容易被分解,更容易產生反式脂肪酸。

  C

  豬油對部分人群

  還是很好的滋養品

  據說豬油具有極好的能量,對一些平時需要消耗極多能量的人群來說,可吃豬油炒的菜,且在冬天吃豬油炒的菜能夠讓身體感到暖和去除體內寒意;而且對于一些大病初愈,身體虛弱的人也是很好的補品,能有效地補充因為病癥消耗的能量。

  所以,豬油或許不健康,但也沒有想象中那么差,尤其是心血管疾病高發,和各種不健康的生活方式有關,不能把原因簡單歸結為豬油。

  哪種油最好?得看做啥菜

  01. 橄欖油

  含豐富的單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸,還兼有保護心血管和防癌的功效。但橄欖油不耐高溫,不適合高溫烹煮,用來做沙拉醬或點綴食物是個不錯的選擇。

  02. 花生油

  多不飽和脂肪酸有30%左右,單不飽和脂肪酸也比較高,有近48%。這種最多人選用的食用油各方面都中規中矩,由于耐熱性好,也可用作油炸。

  03. 玉米油

  多不飽和脂肪酸可以高達近60%,但也因此不太耐熱,最好少用來做油炸、煎炸等高溫烹調的食物。

  04.茶籽油

  單不飽和脂肪酸含量非常高,高達60%以上,且耐熱性好,可用于煎炸食物。

  當然,油換著吃更好更健康哦!

  據成都商報四川名醫整合自健康時報、丁香醫生、家庭醫生在線

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